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大中型超市消失,大品牌地位难保…未来十年食品行业趋势全解!

来源:食品板 2019-04-24 15:25 作者:佚名 编辑:小琪

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文章摘要:,两性话题七侠五义企业营业,模具韦尔斯球蛋白。

4月23日,一场以“搭建机遇大平台,赢取未来消费者”为主题的演讲在FBIF2019食品饮料创新论坛展开,利乐全球市场信息调研总监Gisele Gurgel针对食品饮料未来十年的发展变迁做出预判,并对食品厂商的未来发展提出有效建议。

统一企业董事长罗智先曾说,“十年树木,如果未来我们想看到一棵树,最好现在就开始种上。”的确,一款产品虽然现在不具备成为爆品的条件,但在未来10年的任何一个时间点内随时可能被“引爆”。现在来看,汤达人就是十年前种下的如今已经长成参天大树的经典案例。

所以,有实力、有耐心的食品厂商都不应满足于当下,更应具备前瞻性,让产品自己走出去。

4月23日,英皇棋牌:这样一场以“搭建机遇大平台,赢取未来消费者”为主题的演讲在FBIF2019食品饮料创新论坛展开,利乐全球市场信息调研总监Gisele Gurgel针对食品饮料未来十年的发展变迁做出预判,并对食品厂商的未来发展提出有效建议。

食品饮料行业将发生怎样的变化?

大中型超市将消失

Gisele Gurgel表示,未来,再也没有大中型超市了,送货上门服务将变成新常态,小型社区商店数量增多,新的销售点将激增。

2018-2023年,大中型超市销售份额逐步减少,而在此期间,网购食品的年复合增长率为24%。实际上,现有的线下实体、手机端电商、电视购物等购买方式已无法满足消费者,由消费者对数字技术的高熟悉度所支撑的一键购买、语音购物、社交购物等新的购买方式出现,此外Gisele Gurgel认为,AI、AR会成为未来的主要购买方式。

定制化产品成常态

未来,食品和饮料制造商将只提供个性化产品。大规模定制化将成为新常态, 而通过人工智能进行预测性决策将成为一个高端小众市场。

调查显示,87%的制造商认为D2C(从设计到消费者)与其产品和消费者相关,当品牌提供个性化体验时,80%的消费者更有可能去购买。因此,在Gisele Gurgel看来,预测性决策将出现在2030年以后。

大品牌地位难保

基于定制化产品常态化后,Gisele Gurgel认为,未来品牌将发生分化。在大规模定制化生产、小品牌也可轻松获得销售渠道的情况下,大品牌将很难保持自己的地位。

2011-2016年间,北美的销售额贡献从大公司转移到了小公司,快消品小品牌的市场份额逐年提升,而大品牌则逐年降低,大品牌因小公司的增长而倍感压力。

可持续是新的规则

到2030年,可持续食品和包装在世界各地将普遍成为新的规则:超过90%的包装完全可回收,并且由循环再生材料制成;乳制品替代品的市场规模与2018年相比扩大了约5倍;在欧盟,75%以上的包装废物将被回收利用(2016年为67%) ;消费者在健康饮料(例如水、热茶、 有机能量饮料)上花费将更多……

同时Gisele Gurgel也指出,到2030年,消费者的期望值将会相对更高,可持续产品将成为新的标准。因此,客户为可持续性支付额外费用的意愿则会相对较低。

聚焦四大领域,满足消费者需求

以上这些对于消费者意味着什么呢?Gisele Gurgel认为,数字化是购物过程中的一大推动因素,数字化进程中,满足消费者的消费需求是实现增长的重要前提,因此,要提高对消费者的健康、便利、可持续选择与个性化体验服务。

360度健康

360度健康是指,消费者努力保持健康平衡,让自己感觉良好,而且期望活得更加长寿。在一天中,他们觉得有必要给身体补充能量,同时还需要管理好自己的压力水平。

2018年,86%的英国成年人经历过压力,这个比例在35岁以下的人群里上升至92%;在中国,46%的20-49岁网民对购买具有减压功能的饮料感兴趣;和“睡眠和压力”相关宣称的果汁饮料2015-2018年复合增长率达到46%。

当下便利

世界各地的消费者对于方便和易得的需求正在不断增长,这成为日常的期望,对自动化、速度和消费者便利的需求变得至关重要。

57%的全球消费者寻求简化生化的方式,中国消费者的比例为60%,43%的中国外卖用户点外卖以节省时间;43%的德国人经常在两餐之间吃零食,他们忙碌的生活方式使得零食成为一种必需品 ;“易用性”备餐套装——2015-2018年年复合增长率 为13%……

可持续选择

近年来,可持续发展的定义延伸到整个产品生命周期,从原料采购到包装处理或再利用,消费者越来越愿意作出改变并选择产品,“可持续”食品和饮料的2015-2018年复合增长率达到12%,2017年,有69%消费者出于环境原因避免使用产品/品牌。

个性化体验

消费者会期待符合他们生活方式、价值观和饮食偏好的定制产品,66%的中国消费者希望拥有一个基于人工智能的个人烹饪助手,它可以根据用户的喜好选择合适的饭菜,并订购食材;42%的全球消费者寻找和自己个性吻合的品牌,中国消费者比例更高为44%,可见,个性化趋势势不可挡。

哪些品牌或产品将会成功?

1.能给消费者带来明显好处的产品

2.有明确目标的产品

3.给消费者带来便利生活的产品

4.提供定制化营养需求的产品

3Tips

最后,对于未来食品饮料行业的发展,Gisele Gurgel做出以下总结:

1.新的消费饮食需求。消费者和社会将会受到互联性的影响,城市生活方式和新饮食习惯将会推动食品饮料行业的巨大创新,带来新的食材应对不同的健康需求。

2.重思食品品牌与制造。食品制造业将迎来改变,品牌可能会受到渠道大变革的影响,增加定制化产品,并因此承受高成本压力。

3.食品技术。一旦对生产效率和食品可得性的关注得到提升,食品技术或许能实现更多期望。

来源 | 利乐全球市场信息调研总监Gisele Gurgel在FBIF2019食品饮料创新论坛现场演讲

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